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なめらかプリンの作り方
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材料 １００ｃｃ入るカップ６個分
| <カラメル> |
| ・水 | ：３０ｃｃ |
| ・グラニュー糖 | ：大３ |
| ・熱湯 | ：大２ |
| <プリン生地> |
| ・卵黄 | ：２個 |
| ・牛乳 | ：１００ｃｃ |
| ・生クリーム | ：２００ｃｃ |
| ・グラニュー糖 | ：４０ｇ |
| ・バニラエッセンス | ：少々 |
| ・バニラビーンズ | ：少々 |
| ・ラム酒 | ：大１ |
作り方<カラメル>
１．鍋に水とグラニュー糖を入れて弱火にかける。
少し色がついてきたら鍋をくるくるまわして
混ぜる。
初めはネバネバして混ざりにくいけど、
色が濃くなるにつれてだんだんサラサラに
なってくるので、それまでガマン！
２．カラメルがこげ茶色になったら熱湯を入れる。
 はねるので火傷に注意！
カップににカラメルを入れる。
「こんなに少ないの？」っていうくらいの量でＯＫ。
カラメルが固まってしまうので
鍋は熱湯につけておくと洗いやすい。
作り方（プリン生地）
１．牛乳と生クリームを火にかけ
グラニュー糖を入れて人肌程度に温める。
温め過ぎると卵黄が固まるので注意！
２．卵黄を割りほぐしたボウルに
<１>を入れて混ぜる。
３．裏ごしをする。
４．バニラエッセンス、バニラビーンズ
ラム酒を加えて、静かに混ぜる。
ラム酒以外のお酒でもＯＫ☆お好みで。
５．カラメルを入れておいたカップに
静かに流し入れる。
６．フライパンに２ｃｍくらい水を張って
一度沸騰させる。
弱火にしてからプリン型を入れ、
ふたをして１０分〜１２分蒸す。
１０分蒸しっぱなしにしてたら
大量に「す」が入って大失敗（泣）
３分おきくらいにフタをあけて様子を見ながら蒸したら
うまくいったよ。
７．カップを振ってみて「ぷるんぷるん」になってたらＯＫ！
表面に波ができるようなら、もう少し蒸す。
蒸し終わったら少し冷ましてから
冷蔵庫で冷やせばできあがり♪
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コメント
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冷蔵庫に賞味期限切れかけの卵と牛乳があるときは
プリン作りに挑戦☆
もともとお菓子作りなんてやらないけど、プリンくらい簡単♪
と思ってたら、何度も何度も失敗しちゃいました。（泣）
蒸す段階で大量に「す」が入っちゃうんですね。
「す」→気泡の跡の事。
茶碗蒸しなんかでぷつぷつあいてる穴見たことあるのでは？
あれの事です☆
原因を調べたところ
急激に温度が上がると先に卵が固まってしまって
逃げ場のなくなった水分が蒸発する時に気泡（す）が
できてしまう
のだそうです。
ガスだとオーブンと違って温度調節難しい（泣）
ららはちょこちょこフタを開けて様子を見る事でうまく蒸しあがるように
なったんだけど、もっと簡単に蒸す方法知ってる方は
是非是非教えてくださ〜い☆
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今回はグラニュー糖４０ｇで作ったら、ちょっと甘すぎたので
レシピでは３０ｇに減らしてます。
結構こってりしたプリンになりました。
あっさりプリンがいい人は生クリームを減らして牛乳を多めに
入れると◎ﾏﾙ。
バニラビーンズは正直入れなくてもいいような…（高いしネ）
でも入れると見た目がプロっぽい仕上がりになりますね（笑）
食感は市販の「ぷっ○んプリン」みたいに「ぷるんっ♪」
とした感じではなく、ムースのような感じです。
ところで、プリン作るときに卵黄だけしか使わなかったけど
みなさん、余った卵白はどうしてるのかな？
捨てるのはもったいないので、
ららは焼いて塩コショウして食べてますが（笑）
他にいい再利用方法知ってたら教えてくださいね＾＾
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